Ciasto czekoladowe z owocami

Składniki:
na biszkopt:

na krem:

ponadto:

Przygotowanie:
Biszkopt:

Rozdzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy (po jednej łyżce), ubijając do uzyskania sztywnej i lśniącej piany.
Nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia mieszamy razem, przesiewamy przez sito i partiami dodajemy do masy cukowo-jajecznej mieszając już nie mikserem a łyżką, najlepiej drewnianą.
Całość przelewamy do formy, wyłożonej papierem, wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 30 min. do suchego patyczka.
Po wyjęciu biszkopt w foremce upuszczamy z odległości 30 cm na podłogę i odstawiamy do ostygnięcia.

Krem:

Śmietankę przed użyciem schładzamy przez 12 godz w lodówce.
Do pojemnika wkładamy śmietankę i ubijamy do uzyskania gęstej masy, dodajemy cukier, mascarpone i sok z cytryny i ubijamy dalej, aż powstanie gęsty krem.

Przygotowanie:

Biszkopt kroimy na pół i otrzymujemy dwie części.
Górną część ciasta wkładamy na dno blachy, zwilżamy połową herbaty (u mnie była to jaśminowa)
Na spód dajemy połowę kremu z bitej śmietany.
W drugim spodzie przy pomocy kieliszka wycinamy krążki, wyjmujemy i zachowujemy je na później.
Podziurawiony spód układamy na warstwie kremu, i nawilżamy resztą herbaty.
W otwory wkładamy owoce odsączone z zalewy i całość pokrywamy kremem, zachowując część do dekoracji.
Krążki wycięte z ciasta mielimy na okruszki i obsypujemy wierzch.
Dekorujemy ciasto pozostałą śmietaną i owocami.

z filiżanką kawy