Wegański gulasz 

Składniki:

1 łyżka oleju kokosowego

cebula

2 ząbki czosnku

4 liście curry

1 łyżeczka kozieradki

2 łyżki sosu słodkiego chilli 

pół łyżeczki imbiru

pół cukinii

pół bakłażana

4 łyżki groszku konserwowego

2 marchewki 

puszka fasoli

puszka pomidorów 

2 cebulki ze szczypiorkiem 

Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem rozpuścić olej, dodać cebulkę pokrojoną w kostkę, czosnek przeciśnięty przez praskę. 
Gdy cebula się zeszkli dodać imbir, curry i kozieradkę, podsmażyć razem.
Cukinię i bakłażana pokroić w półplasterki, marchewkę w plasterki, warzywa dodać do cebuli, dodać słodki sos chilli i podsmażyć razem ok 10 min.
Po tym czasie dodać groszek konserwowy, fasolkę i pomidory do garnka, wymieszać razem i dusić ok 10 min. 
Podawać ze szczypiorkiem i drobno posiekaną cebulką.