Zupa dyniowa

Składniki:

łyżka oleju

cebula

2 ząbki czosnku

850 g dyni

3 duże ziemniaki

pół łyżeczki mielonego imbiru i kurkumy

1 szklanka bulionu

pół puszki pomidorów

100 ml mleka kokosowego

sól i pieprz

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek pokrojony w plasterki, podsmażyć razem.

Dynie i ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Dodać przyprawy i smażyć razem ok 10 min.

Po tym czasie dodać bulion, całość zagotować i trzymać na ogniu ok 5 min.

Po tym czasie dodać pomidory z puszki, ponownie zagotować i gotować 5 min.

Do zupy dodać mleko kokosowe, zblendować i całość zagotować.

Smacznego:)

Przepis pochodzi z tej strony