Tarta z kurkami i rukolą

Składniki:

ok. 225 g ciasta filo

300 - 400 g kurek

2 duże łyżki masła

2 ząbki czosnku

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

2 żółtka

1 łyżeczka suszonego oregano

150 g sera

listki z 1 gałązki rozmarynu

1/4 szklanki tartego Parmezanu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Przygotować formę na tartę o średnicy około 25 cm oraz mniejszą tortownicę np. o średnicy 21 cm, którą będziemy dociążać ciasto podczas podpiekania spodu.

Wyciąć okrąg z ciasta o średnicy większej niż średnica formy. Niektóre rodzaje ciasta są już wycięte na kształt koła. Ciastem wyłożyć dno i boki formy.

Podpiekanie ciasta: na ciasto w formie położyć mniejszą formę i wstawić formę do piekarnika i piec przez ok. 15 minut. W tym czasie przygotować nadzienie.

Kurki opłukać, osuszyć, większe pokroić na kawałki. Na dużej patelni roztopić masło i dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki, chwilkę podsmażyć, dodać kurki i dusić na małym ogniu przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Odstawić z ognia.

Do miseczki zlać sok z patelni (około 1/4 szklanki), dodać mąkę ziemniaczaną, żółtka, skórkę z cytryny i oregano, wymieszać. Wlać z powrotem na patelnię, wymieszać z kurkami i podgrzać chwilkę na malutkim ogniu aby sos stał się gęsty (uważać aby żółtka całkowicie się nie ścięły jak jajecznica). Odstawić z ognia, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodać pokrojony na kawałki ser, czarne oliwki przekrojone na połówki oraz olej z orzechów jeśli go używamy.

Zdjąć z ciasta obciążającą mniejszą formę i piec dalej sam spód przez 8 - 10 minut, do czasu aż się zrumieni. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie z kurek, posypać rozmarynem, orzechami i tartym Parmezanem. Zmniejszyć temperaturę pieczenia do 180 stopni i wstawić tartę do piekarnika na ostatnie 8 - 10 minut.

Posypać połową rukoli, resztę zostawić do podania. Przed pokrojeniem odczekać kilka minut aby nadzienie jeszcze stężało.

Przepis pochodzi ze strony kwestia smaku.