Sernik dyniowy

Składniki:

Spod: 

160 g ciasteczek oreo

¼ łyżeczki soli morskiej

50 g masła roztopionego 

Masa:

600g twarogu sernikowego

250 g mascarpone

250 g purée z pieczonej dyni

¾ szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki imbiru

¼ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki soli

3 duże jajka

Krem:

250 g mascarpone

250 ml śmietany kremówki

1 łyżka cukru pudru

60 g ciasteczek oreo pokruszonych + do podania 

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Ciasteczka zblendować na pył i wymieszać je z solą i roztopionym masłem. Wylepić masą ciasteczkową tortownicę o średnicy 23 cm wyłożoną papierem do pieczenia (tylko spód) i podpiekać, aż się stwardnieje, około 8 minut. Wystudzić całkowicie.

Utrzeć ser wraz z mascarpone, puree z dyni, cukrem, mąką ziemniaczaną, przyprawami i solą, aż nabierze lekkości. Dodawać jajka, jedno po zmiksowaniu drugiego, upewniając się, czy ser nie osiadł na dnie miski. Masę przelać do tortownicy i piec przez 40-45 minut, aż boki sernika będą ścięte, a środek wciąż trzęsący się przy poruszaniu formy. Sernik może się zarumienić, urosnąć i opaść, nie ma to tu znaczenia.

Gdy sernik jest jeszcze gorący, za pomocą noża, oddzielić go od tortownicy. Dzięki temu będzie miał ładne, równe brzegi. Wystudzić a następnie schłodzić w lodówce minimum 6 - 8 godzin.

Mascarpone ubić z kremówką i cukrem pudrem, dodać pokruszone oreo, wymieszać. Wyłożyć krem na sernik tuż przed podaniem (po nocy w lodówce ciasteczka w kremie zmiękną) i posypać go jeszcze większą ilością ciasteczek.

 Przepis pochodzi ze strony rozkoszny