Sałatka z bobu

Składniki:

500 g bobu

pól czerwonej cebuli

5 suszonych pomidorów

5 pomidorków koktajlowych

pół awokado

1-2 łyżki soku z cytryny

natka pietruszki

Sos:

2 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny

pół łyżeczki papryki wędzonej

sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Bób wypłukać, wrzucić do osolonego wrzątku i gotować do miękkości (ok 18 min). Po ugotowaniu przelać zimną wodą i zostawić na chwilę do ostygnięcia. Po przestudzeniu obrać ze skórek.

Cebulę pokroić w kosteczkę, pomidory suszone w paski a pomidorki koktajlowe w ćwiartki. Awokado pokroić w grubą kostkę, skropić sokiem z cytryny.

Składniki sosu połączyć i wymieszać. 

Natkę posiekać na drobno.

Bób wymieszać z warzywami, polać sosem, posypać pietruszką i zajadać :)

Smacznego :)