Kopytka z warzywami 

Składniki:
400 g gotowych kopytek
1 szklanka pokrojonej fasolki szparagowej
pół puszki pomidorów
pół szklanki passaty pomidorowej
2 pomidory suszone
1 cebula
3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
1 papryka
1 mała cukinia
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
szczypta chili
1 łyżka masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
4 łyżki tartego sera

Przygotowanie:

Przygotować kopytka według przepisu na opakowaniu.

Fasolkę szparagową przeciąć na końcach, pokroić na 2-3 cm kawałki, odmierzyć ok 1 szklankę. Wrzucić na wrzącą wodę i gotować ok 20 min do miękkości.

Cebulę pokroić w kosteczkę. Wrzucić na dużą patelnie z podgrzanym olejem, zeszklić co chwilę mieszając.

Dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokrojoną cukinię. Doprawić solą i pieprzem smażyć przez 5 min, mieszając co chwilę.

Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. 

Dodać odcedzoną fasolkę szparagową i wymieszać.

Dodać pomidory i passatę, wymieszać i gotować 2-3 min, doprawić oregano, chili oraz w razie potrzeby solą i pieprzem.

Na drugiej patelni podsmażyć kopytka na maśle na złoto, następnie wymieszać z warzywami na drugiej patelni, pietruszkę i wymieszać. Podgrzać, a następnie posypać tartym serem.

Przepis pochodzi ze strony kwestia smaku.