Ciasto z ricottą i truskawkami 

Składniki:

• 100 g masła
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• skórka otarta z połowy cytryny
• 3 duże jajka
• 250 g serka ricotta
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 200 g truskawek

Przygotowanie:

W misie miksera umieścić masło, cukier i wanilię. Utrzeć do powstania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać sok i skórkę z cytryny, następnie utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać serek ricotta i dokładnie utrzeć. Na tym etapie masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i dodać sól. Delikatnie wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzchu poukładać truskawki. Piec w temperaturze 175°C przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto z ricottą i truskawkami wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Przepis pochodzi ze strony moje wypieki.