Jabłecznik 

Składniki

na ciasto:

5 dużych jajek

3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

50 ml mleka

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

nadzienie jabłkowe:

8 kwaskowych i jędrnych jabłek

2 – 3 łyżki cukru

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

1/5 szklanki wody

Przygotowanie:

Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) ubić na gęstą pianę. Wlewać strużką olej, następnie mleko, powoli, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem – przesiać bezpośrednio do ciasta i wymieszać z pianą przy pomocy szpatułki. 

Połowę ciasta wlać do formy 24 x 34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 15 minut lub do momentu zarumienienia się ciasta. 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z cukrem, cynamonem i cytryną, następnie garnek przenieść na rozgrzany palnik. Przez kilka minut gotować, mieszając często, do częściowego odparowania wody. Skrobię ziemniaczaną wymieszać z wodą, dodać do jabłek, zagotować i odstawić do wystudzenia.

Ciasto wyjąć z piekarnika i wyłożyć nadzienie jabłkowe, wyrównać. Na jabłka przelać resztę ciasta, wyrównać. Piec kolejne 30 minut w temperaturze 175ºC lub do tzw. suchego patyczka (patyczek może być mokry od jabłek, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta).

Przepis pochodzi ze strony moje wypieki.